來云南旅游千萬不可錯過的美食——香格里拉篇

而當我們踏上這塊朝圣的土地時，最先想到的除了美景，應該就是美食了。今天，卓瑪就要給大家介紹一下香格里拉那些您不容錯過的美食。

牦牛肉火鍋

牦牛火鍋是指專用青藏高原牦牛肉為主料的一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養豐富，在冬天是一道養身滋補的美味佳肴。

到香格里拉往往讓人忽略了它的美食--因為有太多的景致。其實單單牦牛肉火鍋，就足以讓你徹底愛上香格里拉的。牦牛生活在無污染的高原，食草而生、肉質細嫩，是藏家的最愛。

牦牛長年采食高原純天然牧場上的珍貴中草藥蟲草、貝母、雪蓮、藏紅花等，其肉質天然，同時有益營養平衡，對人增加免疫力，增強體質有顯著幫助，古諺有"牛吃蟲草我吃牛，無病無災藥不求"的說法!

同時，牦牛肉質鮮美，牛肉自然清香、鮮嫩，牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近，更加有利于人體吸收，牦牛肉有"肉中之冠"、"營養之皇"的美譽!

琵琶肉

琵琶肉為中甸藏區一種用傳統腌制方法制作而成的肉品。具體方法是豬屠宰后將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

琵琶肉的制作歷史悠久，保存時間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

松茸

云南香格里拉位于青藏高原東南的橫斷山腹地，是亞洲幾條大河流經之地，經過大自然千萬年的雕刻，造就了在全世界幾乎僅有的雄奇自然景觀和地理環境。每年6月雨水過后，在這片神奇美麗的土地上不僅有純凈的空氣，優美的風景，壯麗的雪上，還有一種享譽海內外的野生菌，帶著山野的神秘與純凈天然氣息破土而出，這就是“菌中之王”----松茸。松茸，絕對是香格里拉最大的”美食誘惑“。

碳烤松茸

碳烤松茸的做法跟油煎差不多，將鮮松茸切片，放上烤爐。

只需要一點點鹽，甜、香、韌會復合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。

松茸燉雞

當松茸遇見土雞，那就是鮮美至極。細火慢燉，吊出雞肉和松茸的鮮味，濃郁的菌汁和雞湯慢慢融合，從舌尖一直香到胃里，唇齒留香，吃一口就念念不忘。

尼 西 土 鍋 雞

在香格里拉藏區飼養的家禽都是放養的，藏香豬、藏香雞都是天然的綠色家禽。而用尼西土陶加工的藏香雞，就是著名的尼西土鍋雞。用尼西土陶煨制出來的雞原汁原味，味道非常鮮美。是香格里拉不可多得的大眾美食。

尼西土鍋雞，一定要用尼西土陶燉制而成，不需要高超的烹飪手藝，原汁原味，營養豐富，這就是尼西土鍋雞精髓所在。用尼西土鍋燉出的藏香雞湯色澤金黃，濃香撲鼻，鮮香味美。品嘗過這種滋味的人只怕今生難以忘懷。

酥 油 茶·青 稞 酒

青稞酒藏語稱“納然”。中甸縣是云南省青稞酒主要產地之一，是藏族人待客的最佳飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史，以高原主產糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮青稞酒最為上乘。

酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作時簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精制香料，用攪捧上下反復攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。

在藏族的飲食結構中飲用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。酥油茶既能產生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會覺得異味難當，而咬咬牙喝過幾次之后，便會真切地品味其流香滿口，余味悠長的妙處。

香格里拉，人間天堂

這個讓你心之向往的地方

總是在等待著你的到來。